რამდენი ხანი გრძელდება ლუდის მოხარშვის მთელი პროცესი?

მწიფდება თავიდან მინამდე

ლუდი დიდწილად შეიძლება დაიყოს ორ ზოგად სტილად, ალე და ლაგერი.არა მხოლოდ ეს, არამედ ჩვენი მიზნებისთვის, მოდით, მარტივი იყოს.

 ლუდს თავიდან ბოლომდე სჭირდება საშუალოდ 4 კვირა, ხოლო ლაგერს მინიმუმ 6 კვირა და ჩვეულებრივ უფრო მეტი დრო სჭირდება.ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება არ არის მოხარშვის დღე, არამედ დუღილის და მომწიფების პერიოდი, როგორც ბოთლში, ასევე კეგში.

 ალები და ლაგერები, როგორც წესი, მზადდება სხვადასხვა საფუარის შტამებით, ერთი ზემოდან ფერმენტირებული და მეორე ქვედა ფერმენტირებული.

 საფუარის ზოგიერთ შტამს არა მხოლოდ დამატებითი დრო სჭირდება განზავებისთვის (ლუდში არსებული ყველა მშვენიერი შაქრის ჭამა), არამედ მათ ასევე სჭირდებათ დამატებითი დრო დუღილის დროს წარმოქმნილი სხვა ქვეპროდუქტების გაწმენდის დასაწყებად.

 გარდა ამისა, ლუდის შენახვა (გერმანიიდან შესანახად) რთული პროცესია, რომელიც გულისხმობს ფერმენტირებული ლუდის ტემპერატურის შემცირებას რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

 ამიტომ, თუ გსურთ სწრაფად მოადუღოთ ლუდი მაცივრის აღსადგენად, ალაოს ლიქიორი ყოველთვის საუკეთესო არჩევანია.

 ხარშვის მეთოდები

 არსებობს სახლში ლუდის მოდუღების 3 ძირითადი მეთოდი, სრულმარცვლოვანი, ექსტრაქტი და ლუდი ტომარაში (BIAB).

 ორივე მარცვლეულის მოხარშვა და BIAB მოიცავს მარცვლის დაფქვას შაქრის მოსაპოვებლად.თუმცა, BIAB-ით, ჩვეულებრივ, შეგიძლიათ შეამციროთ მარცვლების დაწურვის დრო დაფქვის შემდეგ.

 თუ თქვენ აკეთებთ ექსტრაქტის მოხარშვას, დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება ვორტის მოხარშვას, პლუს გაწმენდის დრო მანამდე და მის შემდეგ.

 მარცვლეულის მოხარშვას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება მარცვლების დაფხვრას, შესაძლოა კიდევ ერთი საათი ჩამოიბანოთ (გაწურვა) და კიდევ ერთი საათი ვორტის მოხარშვას (3-4 საათი).

 და ბოლოს, თუ იყენებთ BIAB მეთოდს, ასევე დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 საათი და შესაძლოა 3 საათი ვრცელი გაწმენდისთვის.

 ძირითადი განსხვავება ექსტრაქტისა და მარცვლეულის მოხარშვას შორის არის ის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ექსტრაქტის ნაკრების გამოყენება.დაფქვა პროცესი, ასე რომ თქვენ არ დაგჭირდებათ დროის დახარჯვა გათბობაზე და მორწყვაზე მარცვლების გასაფილტრად.BIAB ასევე ამცირებს ტრადიციული მარცვლეულის მოხარშვისთვის საჭირო დროს.

 Wort გაგრილება

 თუ თქვენ გაქვთ ვორტის ჩილერი, შეიძლება 10-60 წუთი დასჭირდეს მდუღარე ვორტი საფუარის დუღილის ტემპერატურამდე.თუ ღამით გაცივდებით, ამას შეიძლება 24 საათი დასჭირდეს.

 საფუარის დასამზადებლად - მშრალი საფუარის გამოყენებისას, მხოლოდ ერთი წუთი სჭირდება მის გახსნას და გაცივებულ ვორტის მოყრას.

 საფუარის დუღილის გამოყენებისას, თქვენ უნდა გამოთვალოთ დრო, რომელიც საჭიროა ძირითადი ვორტის (საფუარი საკვების) მოსამზადებლად და დაუშვათ დუღილის დაგროვება რამდენიმე დღის განმავლობაში.ეს ყველაფერი კეთდება თქვენი ნამდვილი მომზადების დღემდე.

 ჩამოსხმა

 ჩამოსხმა შეიძლება ძალიან დამღლელი იყოს, თუ არ გაქვთ სწორი დაყენება.შაქრის მოსამზადებლად დაახლოებით 5-10 წუთი დაგჭირდებათ.

 გამოყენებული ბოთლების ხელით გარეცხვას 1-2 საათი დასჭირდება, ან ჭურჭლის სარეცხი მანქანის გამოყენების შემთხვევაში ნაკლები.თუ თქვენ გაქვთ კარგი ჩამოსასხმელი და გადახურვის ხაზი, ჩამოსხმის პროცესს შეიძლება მხოლოდ 30-90 წუთი დასჭირდეს.

 კეგgინგ

 თუ პატარა კასრი გაქვთ, ეს დიდი ბოთლის შევსებას ჰგავს.ველით გაწმენდას, გადაიტანეთ ლუდი (10-20 წუთში) დაახლოებით 30-60 წუთში და ის მზად იქნება დასალევად სულ მცირე 2-3 დღეში, მაგრამ სახლის ლუდსახარშები, როგორც წესი, ამ პროცესისთვის ერთიდან ორ კვირას უშვებენ.