ლუდის ინდუსტრიის განვითარება და ხელნაკეთი ლუდის გაფართოება

კრაფტ ლუდის კონცეფცია წარმოიშვა შეერთებული შტატებიდან 1970-იან წლებში.მისი ინგლისური სახელია Craft Beer.ხელნაკეთი ლუდის მწარმოებლებს უნდა ჰქონდეთ მცირემასშტაბიანი წარმოება, დამოუკიდებლობა და ტრადიციები, სანამ მათ შეიძლება ეწოდოს ხელნაკეთი ლუდი.ამ სახის ლუდს აქვს ძლიერი გემო და მრავალფეროვანი არომატი და სულ უფრო პოპულარული ხდება ლუდის მოყვარულებში.

სამრეწველო ლუდთან შედარებით, კრაფტ ლუდს აქვს უფრო დივერსიფიცირებული ნედლეული და პროცესები, რაც აკმაყოფილებს სამომხმარებლო ბაზრის საჭიროებებს და აქვს ბაზრის განვითარების ფართო პერსპექტივები.

რომელ ღვინოს აქვს თავის ტკივილი?რომელ ღვინოს არ აქვს თავის ტკივილი?

ბევრი ლუდის დალევის შემდეგ, მეორე დღეს თავის ტკივილი იქნება.როდესაც ეს ხდება, ეს ნიშნავს, რომ ღვინო ძალიან უხეშია და ხარშვის პროცესი ცუდია.თავის ტკივილის მთავარი მიზეზი არის ძალიან მაღალი ხარისხის ალკოჰოლი.ჩვეულებრივ, ასეთი ვითარება მაღალი ხარისხის და კვალიფიციურ ლუდს არ შეექმნება.

თუმცა, ეს პრობლემა, სავარაუდოდ, გამოწვეულია დუღილის პროცესის უკმარისობით მთელი ხარშვის პროცესში.დუღილის მაღალი ტემპერატურა და სწრაფი დუღილი გამოიმუშავებს დიდი რაოდენობით მაღალ ალკოჰოლს.უმაღლესი ალკოჰოლების 80% წარმოიქმნება დუღილის ადრეულ ეტაპზე.აქედან გამომდინარე, ის ასევე არის ლუდის დალევის შემდეგ ხარისხის შეფასების კრიტერიუმი.

მეღვინეობის პროცესში უმაღლესი სპირტების წარმოების თავიდან აცილების ორი გზა არსებობს.ერთი არის დაბალტემპერატურული დუღილი დუღილის პროცესის გასახანგრძლივებლად და უმაღლესი ალკოჰოლების წარმოების შესამცირებლად.მეორე არის საფუარის რაოდენობის გაზრდა.ზოგადად, Aier ლუდი უფრო მეტ ალკოჰოლს გამოიმუშავებს, ვიდრე Lager ლუდი.

რა არის IPA ლუდი?
1.IPA-ს სრული სახელია India Pale Ale, სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ინდური ფერმკრთალი ალე".ეს არის მსოფლიოში ყველაზე ცხელი ლუდი ბოლო წლების განმავლობაში და არა ერთი მათგანი.ის თავდაპირველად იყო ლუდი, რომელიც სპეციალურად აწარმოებდა ბრიტანეთის მიერ მე-19 საუკუნეში ინდოეთში ექსპორტისთვის.ალთან შედარებით, IPA უფრო მწარეა და ალკოჰოლის მაღალი შემცველობა აქვს.

2.მიუხედავად იმისა, რომ IPA-ს Indian Pale Air-ს უწოდებენ, ეს ღვინო მართლაც ბრიტანელების მიერ არის შექმნილი.

3.მე-18 საუკუნეში, ბრიტანეთის კოლონიზაციის დასაწყისში, ბრიტანელი ჯარები და ბიზნესმენები, რომლებიც ინდოეთში ექსპედიციას ასრულებდნენ, სურდათ პორტერის ლუდი მშობლიურ ქალაქში, მაგრამ შორ მანძილზე გადაზიდვამ და სამხრეთ აზიის მაღალმა ტემპერატურამ თითქმის შეუძლებელი გახადა მისი შენარჩუნება. ლუდი ახალი.

ინდოეთში ჩასვლის შემდეგ ლუდი დამჟავდა და ბუშტები არ იყო.ამიტომ, ლუდსახარშმა გადაწყვიტა მნიშვნელოვნად გაეზარდა ვორტის კონსისტენცია, გაეხანგრძლივებინა ლუდის დუღილის დრო კასრში ალკოჰოლის შემცველობის გასაზრდელად და დაემატა დიდი რაოდენობით სვია.

ასეთი "სამი მაღალი" ალ ლუდი წარმატებით მიიტანეს ინდოეთში.ნელ-ნელა ბრიტანელ ჯარისკაცებს ეს ლუდი შეუყვარდათ, მაგრამ იგრძნო, რომ ის ადგილობრივ ლუდზე უკეთესიც კი იყო.ამიტომ შეიქმნა IPA.

გერმანული ლუდის ხარშვის სუფთა კანონის შესახებ
მეთორმეტე საუკუნიდან გერმანულმა ლუდმა ბარბაროსული ზრდის ეტაპი დაიწყო.ამავდროულად, მან ასევე დაიწყო არეულობა.თავადაზნაურებისა და ეკლესიების სხვადასხვა რეგლამენტის გამო სხვადასხვა ადგილას გაჩნდა სხვადასხვა ნივთიერებით სხვადასხვა „ლუდი“, მათ შორის მცენარეული ნარევები, ჰიაცინტები, ჭინჭრის ციება, ბიტუმიანი ნახშირი, ასფალტი და ა.შ.

ფულადი მოგებით გამოწვეული ამგვარი კონტროლის პირობებში, ხშირია შემთხვევები, როდესაც ადამიანები იღუპებიან დაბალი ხარისხის ლუდის დალევის გამო.

1516 წლისთვის, ლუდის უწყვეტი ბნელი ისტორიის პირობებში, გერმანიის მთავრობამ საბოლოოდ დააწესა ლუდის ხარშვის ნედლეული და შემოიღო „Reinheitsgebot“ (სიწმინდის კანონი), რომელიც ნათლად წერდა ამ კანონში: „ლუდის მოსადუღებლად გამოყენებული ნედლეული უნდა იყოს. ქერი.სვია, საფუარი და წყალი.

ვინც შეგნებულად უგულებელყოფს ან დაარღვევს ამ განკარგულებას, დაისჯება სასამართლო ორგანოების მიერ ასეთი ლუდის კონფისკაციით.

შედეგად, ეს არეულობა, რომელიც ასობით წელი გაგრძელდა, საბოლოოდ დასრულდა.მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანებმა ვერ აღმოაჩინეს საფუარის მნიშვნელოვანი როლი ლუდში იმდროინდელი მეცნიერული დონის შეზღუდვის გამო, მან ხელი არ შეუშალა გერმანული ლუდის დაბრუნების სწორ გზას და განვითარებას, რაც ახლა ცნობილია.ლუდის იმპერია,გერმანულ ლუდს მსოფლიოში შესანიშნავი რეპუტაცია აქვს.ისინი შეიძლება დაფუძნდეს მთელ ლუდის სამყაროში.ლუდის სიყვარულის გარდა, ისინი ასევე დიდწილად ეყრდნობიან ამ "სიწმინდის კანონს".