ბოლო დღეებში ზოგიერთი ახალი ლუდმაისტერი გვეკითხება როგორ მოვადუღოთ ლუდი ან როგორ დავიწყოთ მოხარშვა, აი, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ დავიწყოთ ხარშვა.
იქნება ეს ლუდის მოდუღება ოცი ლიტრი თუ ორი ათასი ლიტრი ლუდი, ყოველთვის ერთი გზაა.
ლუდის მომზადების ნაბიჯები შემდეგია:
1. დამსხვრევა, ალაოს დაფქვა
მანქანური როლიკერი აწნეხავს ამოღებულ ქერს ან სხვა ნადავლს ნაჭრებად.
2. ლუდსახარში (დამუშავების საფეხური)
ალაოს სახელად ბადაგი თბება წყლით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.როდესაც ის მიაღწევს 64-67 გრადუსს, კვირტის ფერმენტი დაიწყებს სახამებლის და პოლისაქარიდის მონოსაქარიდებად გადაქცევას.ლუდმაისტერმა უნდა გააგრძელოს კვირტების გაღვივება მანქანით ან ხელით.
3. ფილტრაცია (Lautering tank)
კვირტის დალექვის შემდეგ ვორტი ფილტრავენ, შემდეგ ხორბლის ქერქს (ნარჩენს) რეცხავენ ცხელი წყლით, რათა დარჩენილი შაქარი მაქსიმალურად გაიხსნას.ამ საფეხურის დასასრულს ხორბლის ნარჩენები მიიღება მამრობითი სასუქის დასამზადებლად ან გაგზავნილი საძოვარზე შესანახად.
4. დუღილი
ვორტი გადაიტანეთ სხვა საცხობ ავზში და გაათბეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ ადუღდეს.მეღვინე ამ დროს დაუმატებს სვიას სიმწარისა და არომატის დასამატებლად.
5. გაგრილება
იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ბაქტერიების ან სხვა მიკროორგანიზმების ინფექცია ჭარხალში, აუცილებელია სწრაფად გაცივება 25 ℃-მდე.
NoteL აქ ეს დაკავშირებულია ჩვენს ლუდსახარშ სისტემასთან, გვსურს შემოგთავაზოთ უკეთესი ლუდსახარშის გადაწყვეტილებები:
1. ხარშვის პროცესისთვის, ჩვენს ლუდის ქარხანას შეუძლია 8-დან 14 პლატო ვორტიდან მეტი სხვადასხვა სახის ლუდის მოხარშვა, რათა დააკმაყოფილოს ლუდის სხვადასხვა პროცესი.ამავდროულად, ჩვენს ლუდსახარშ მოწყობილობას შეუძლია მიაღწიოს მილსადენებისა და სარქველების ცენტრალიზებულ კონტროლს რაც შეიძლება მეტი, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოს brewmaster-ის შრომა და გააუმჯობესოს ხარშვის ეფექტურობა.
2. ჩვენ უფრო მეტად ვითვალისწინებთ უსაფრთხოებას დუღილის ავზებში, ისევე როგორც ჩვენი ჭურჭლის თავი მდუღარე ავზებზე, ყველა იზოლირებულია დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, რადგან ადუღებისას მაღალი ტემპერატურაა.ასევე მოაჯირის სიმაღლისა და კიბეების სიგანის შესახებ ყველა შეესაბამება ევროპის ან ამერიკის წესებს.
3. აღჭურვილობის დეტალები, ისევე როგორც გათბობის სიჩქარე დუღილის ავზში, შეგვიძლია გავაკეთოთ 1 გრადუსი წუთში, რადგან დავამატეთ გამათბობელი კოჭა ქურთუკზე, რათა ტემპი უფრო თანაბრად და მაღალი სიჩქარით გაზარდოს.შესაძლოა სხვა მომწოდებელმა გითხრათ, რომ ჯერ კიდევ შეუძლიათ ამის გაკეთება, მაგრამ მათ არ იციან გათბობის სიჩქარე რეალურად, რადგან ჩვენ გამოვცადეთ ჩვენი აღჭურვილობა და მივიღეთ ზუსტი მონაცემები.აღჭურვილობის დამატებითი დეტალების შესახებ, შეგიძლიათ ნახოთ თანდართული ფაილები ჩვენი დეტალური დიზაინის სანახავად.
4. მაღალი დონის ლუდსახარშის აქსესუარები, რომლებიც შეესაბამება ჩვენს ლუდსახარშ სისტემას, ისევე, როგორც ძრავა არის ABB, ტუმბო არის LYSF (Alfa Laval China Factory), ვორტის გამაგრილებელი არის Nanhua (უმაღლესი დონე გათბობის გამტარებელში), აქ უნდა ვნახოთ გათბობა. ცხელი წყლის გადამუშავების ეფექტურობა.Nanhua exch-ის ტემპერატურამ შეიძლება მიაღწიოს 60-65 გრადუსს ჭურჭლის გაციების შემდეგ და გადაამუშავოს ცხელ წყლის ავზში, მხოლოდ თქვენ გაათბეთ ცოტა დრო შემდეგი პარტიისთვის და დაზოგავთ თქვენს ენერგიასა და დროს.მაგრამ თუ ნორმალურია, წყლის ტემპერატურული გადამუშავება მხოლოდ დაახლოებით 30-40 გრადუსია, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ მას უფრო დიდხანს გაცხელებთ, ეს ნამდვილად ნარჩენებია გრძელვადიანი დუღილისთვის.ასე რომ, ყველა ეს მაღალი დონის აქსესუარი უზრუნველყოფს ჩვენი სისტემის კარგად მუშაობას და დაბალი ღირებულების შენარჩუნებას.
6. დუღილი
დადასტურებულია, რომ ვორტი ინახება შესაფერის ტემპერატურაზე და შემდეგ ათავსებენ საფუარში, რომელიც დაშლის მონოსაქარიდს და წარმოქმნის ალკოჰოლს, ნახშირორჟანგს და ეთერებს (არომა მოლეკულები).დუღილის პერიოდის შემდეგ, ლუდის არომატი შეიძლება უფრო მომწიფდეს.
7. ცივად გაჟღენთილი სვია
სვიის ზოგიერთი ძალიან მყიფე არომატის მოლეკულა განადგურებულია მაღალი ტემპერატურის შედეგად დუღილის პროცესში.ამ საუკეთესო სურნელების ამოსაღებად, brewmaster ხელახლა ავსებს სვიას დუღილის პროცესის შემდეგ და ჩამოსხმის ლუდს რამდენიმე კვირაში.
8.ტესტირება და შეფასება
Brewmaster მოაწყობს ტესტირებას ლუდის დუღილის ან შენახვის დასრულების შემდეგ, შემდეგ გადაწყვეტს რა არის შემდეგი ნაბიჯი, გააგრძელებს გაგრილებას ან შევსებას.
9.შევსება და მარკირება
გამოქვეყნების დრო: ივლის-24-2023