თავიდან ბოლომდე მოდუღების პროცესი იწყება და მთავრდება ჩვენს ბადაგი-ჩაიდანში.
● დარტყმის წყლის სასურველი ტემპერატურა და მოცულობა შეყვანილია ბრძანების ცენტრში.PLC ავტომატურად ავსებს ავზს სწორ დონეზე და ჩვენი სანთურა ინარჩუნებს დარტყმის წყლის ტემპერატურას, რომელსაც ჩვენ შევდივართ.სანამ წყალი ქვაბში შევა, ის გადის 1 საფენის ფილტრს, 2 ნახშირბადის ბლოკის ფილტრს და ჩვენს უტანკო წყლის გამაცხელებელს.
● მას შემდეგ, რაც ბადაგი-ჩაიდანი სავსეა, ჩვენ ვააქტიურებთ მიქსერს და ჩვენი დაფქული მარცვალი ემატება წყალს 20 გალონიანი თაიგულების გამოყენებით.მას შემდეგ, რაც მარცვალი და წყალი საფუძვლიანად აირევა, ის ამ ავზში იჯდება 1,5-3 საათის განმავლობაში, სადაც გაივლის ტემპერატურულ ეტაპებს მანამ, სანამ მარცვლეულის სახამებელი მთლიანად არ დაიშლება შაქრებად.
3bbl 5bbl Craft Brewing სისტემის მიმოხილვა
1. ცხელი ლიქიორის ავზი
2. ლატერინგის გრანტი
3. SPARGE PUMP
4. WORT PUMP
5. LAUTER TUN
6. გლიკოლის პრე-ჩილერი
7. WORT CHILLER
8. წყალმომარაგების სარქველი
9. ბადაგი/WHIRLPOOL ტუმბო
10. MASH TUN / ქვაბი
11. მიქსერის ძრავა
12. POWER BURNER
● სრული ბადაგი შემდეგ გადაიტუმბება Lauter Tun-ში, სადაც ტკბილი ვორტი დაიწურება ბადაგიდან, ხოლო ცხელი წყალი შეისხურება ნარევის თავზე.ამ პროცესს სპარგინგი ეწოდება.იმისათვის, რომ მარცვლეულის ფსკერი დატკეპნილი არ იყოს, ვორტი გრავიტაციით დრენირდება ლაუტირების გრანტში.ეს არის პატარა ავზი ლაუტერის ტუმბოსა და ტუმბოს შორის, რომელიც ხელს უშლის ტუმბოს ჭურჭლის უფრო სწრაფად გამოწოლაში, ვიდრე მას შეუძლია გრავიტაციის გადინება.ლაუტირების გრანტიდან, ვორტი გადაიტუმბება იზოლირებულ საყრდენ ავზში, ხოლო ჯგუფის მეორე ნახევარი დაფქულია ბადაგი-ჩაიდანში.
● მას შემდეგ, რაც ბადაგი #2 (იგივე პროცესს მიჰყვება, როგორც #1) გადაიტანება გაწმენდილ ლაუტერ ტუნაში, ჭურჭელი საყრდენ ავზში ჩაედინება დუღილის ქვაბში.დუღილის დროს სვიას ემატება ლუდს.დუღილის უფრო ხანგრძლივი ზემოქმედება მწარე გემოს გამოყოფს, ხოლო ხანმოკლე ექსპოზიცია მზა პროდუქტში მეტი არომატის მინიჭების საშუალებას იძლევა.
● დუღილის შემდეგ არის მორევი.მორევის დროს ვორტი ამოტუმბულია ქვაბიდან და უკან გვერდით, ავზთან ტანგენტით.მორევის ეფექტი იწვევს სვიის ნაწილაკების შეგროვებას შუაში, ხოლო გამჭვირვალე ვორტი გადის გარეთ.მორევის შემდეგ, ქვაბს ეძლევა ნებადართული დასახლება და მორევის შუაში შეგროვებული ყველა ნაწილაკი ძირში ჩაიძიროს.ნაწილაკებით შუაში, გამჭვირვალე ვორტი მზად არის სითბოს გადამცვლელში გადასატანად.
● გამჭვირვალე ვორტი ამოტუმბულია ჩვენი სითბოს გადამცვლელის მეშვეობით, რომელიც ტემპერატურას 200+ გრადუსი F-დან იღებს საფუარის დაყენების ტემპერატურამდე - 70-75 გრადუსი F. სითბოს გადამცვლელი მუშაობს ისე, რომ ვორტი ტუმბოს თხელი ფირფიტების სერიის მეშვეობით, როცა ცივია. წყალი მიედინება მეზობელი ფირფიტების სერიის მეშვეობით, რაც საშუალებას აძლევს ჭურჭლის სითბოს გაიაროს ფირფიტაში და ცივ წყალში.იმის გამო, რომ ჩვენი მიწისქვეშა წყალი არ არის უფრო ცივი ვიდრე ჩვენი სამიზნე ტემპერატურა ზაფხულის განმავლობაში, ჩვენ ჯერ უნდა გავაგრილოთ გამაგრილებელი წყალი.ეს კეთდება წყლის გავლით წინასწარ ჩილერში, რომელიც იყენებს რეცირკულირებულ გლიკოლს 28 გრადუს F-ზე. ეს ასევე ამცირებს ჩვენს მიერ გამოყენებული წყლის რაოდენობას.
● როდესაც ვორტი ავსებს ფერმენტორს, საფუარი იშლება და სატანკო მანვეი ილუქება.1-2 საათის შემდეგ, ფერმენტატორი გაცივდება დუღილის დაწყების ტემპერატურამდე - ლუდის მიხედვით 58-68 გრადუსამდე.დუღილის დროს საფუარი მოიხმარს შაქარს ვორტიდან და გამოყოფს CO2-ს, ალკოჰოლს და სხვა არომატულ ნაერთებს.დუღილის დასასრულს, ავზზე მიმაგრებულია სპეციალური რეგულატორი, სახელწოდებით Spundapparat, რათა ლუდში დარჩენილი CO2 დაიჭიროს.ეს ბუნებრივად აძლიერებს ლუდს და აძლევს მას სასიამოვნო გლუვ თავს.
● დუღილის აქტივობის შეწყვეტის შემდეგ, ავზი გაცივდება დაახლოებით 35 °F-მდე. ეს ეხმარება საფუარს სუსპენზიას ავზის ძირში ჩავარდეს, რათა მოიკრიფოს შემდეგი დუღილისთვის.ცივი კონდიცირების პერიოდი ასევე საშუალებას აძლევს ლუდის არომატს მომწიფდეს და დასტაბილურდეს.
● ლუდის დამთავრების შემდეგ, ის იკვრება და იგზავნება ბარებში, რესტორნებში და ჩვენს სადეგუსტაციო ზონაში.
გამოქვეყნების დრო: აგვისტო-15-2023